حذّرت الدكتورة عفاف عزت، أستاذ الكيمياء الحيوية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، من بعض العادات الغذائية التي قد تتبعها الأسر خلال فترة الامتحانات، مؤكدة أن بعض الأطعمة أو طرق إعدادها يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الطلاب وقدرتهم على التركيز.
وخلال استضافتها في برنامج “الستات ما يعرفوش يكدبوا” على قناة CBC، الذي تقدمه الإعلاميتان مها بهنسي وهبة الأباصيري، كشفت د. عفاف عن مخاطر تسخين الخبز لدرجة الاحتراق، وهو ما تقوم به بعض الأمهات رغبةً في تقديم خبز ساخن لأولادهن. وأوضحت أن البقع المحترقة على سطح الخبز ناتجة عن احتراق الطحين، مما يؤدي إلى تكوّن مادة خطيرة تُعرف باسم Acrylamide، وهي مادة كيميائية تتكون عند تعرض بعض الأطعمة، مثل الخبز والبطاطس، لدرجات حرارة عالية أثناء القلي أو الشوي أو التحميص.
وأكدت أن الدراسات أثبتت أن هذه المادة تزداد بشكل ملحوظ كلما طالت مدة تعرض الطعام للحرارة العالية، ما قد يُعرض من يتناولها بشكل مستمر إلى أضرار صحية خطيرة، من بينها زيادة احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان على المدى الطويل. لذلك، شددت على ضرورة تسخين الخبز بشكل بسيط فقط دون تعريضه للاحتراق، خاصة في فترات الامتحانات التي تحتاج إلى دعم صحي متوازن.
كما تحدثت د. عفاف عن دور المشروبات المنبهة مثل القهوة والشاي في تحسين التركيز لدى الطلاب، مشيرة إلى أنه يمكن للطلاب فوق سن 15 عامًا تناول كوبين من القهوة وكوب شاي يوميًا كحد أقصى. وأوضحت أن الكافيين بجرعات معتدلة يمكن أن يساعد على رفع مستوى الاستيعاب والانتباه، لكن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى نشاط مفرط وقلق واضطراب النوم، ما ينعكس سلبًا على الأداء الدراسي.
وحذّرت بشدة من تناول المشروبات الغازية خلال فترة الامتحانات، لما لها من تأثيرات سلبية على التركيز والطاقة، حيث تحتوي على نسب عالية من السكر والكافيين الصناعي، مما يسبب تقلبات مزاجية وسرعة نفاد الطاقة.
واختتمت نصائحها بالتأكيد على أهمية الإكثار من تناول الخضروات والفواكه الطازجة، لما تحتويه من فيتامينات ومعادن ضرورية لدعم الذاكرة والمناعة وتعزيز الطاقة الطبيعية للطلاب في هذه الفترة الحرجة.
رابط الفيديو عبر فيسبوك: اضغط هنا للمشاهدة
